Aroimaak Thais koken makkelijk 1.1curry pasta rood/groen
 

curry pasta rood/groen

prik kaeng daeng/kiew

curry pasta rood/groen
curry pasta rood/groen in
voor 0 personen.
you tube link recept curry pasta rood/groen
tijd weergave 19 min.

Ingrediënten

  1. Koriander zaad
  2. Komijn
  3. Witte peper
  4. Citroen gras
  5. Citroen bladen
  6. Sjalotten/rode uien
  7. Laos
  8. Garnalen pasta
  9. Knoflook
  10. Zout
  11. Zonnenbloem olie
  12. Spaanse rode pepers
  13. Ingeweekte gedroogde rode pepers
  14. Spaanse groene pepers
  15. Groene pepers
  16. Kaffir limoen
  • 2,5 gr
  • 5 gr.
  • 5 krls.
  • 40 gr.
  • 2 gr.
  • 100 gr.
  • 10 gr.
  • 7 gr.
  • 40 gr.
  • 5 gr.
  • 30 ml.
  • 80 gr.
  • 10 gr.
  • 75 gr.
  • 20 gr.
  • 1 stk.
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 5 stk.
  •  
  •  
  •  
  • 1 stk.
  • 1 tl.
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Voorbereiding

  1. Begin met het citroengras. Snij deze in kleine stukjes. Het groene deel gebruiken we niet.
  2. Dan de kafferlimoen. Deze moet geraspt worden. Het witte deel mag niet mee geraspt worden. Want dit is bitter.
  3. Nu de sjalotten. Maak deze schoon. En snij deze in stukken. Niet te groot, maar ook niet te klein.
  4. Dan de Laos. Deze snijden we in plakjes. Ook niet te groot, want alles gaat straks in de vijzel.
  5. De knoflook. hoeft alleen maar geplet te worden. En dan eenvoudig de schilletjes eraf halen.
  6. Om rode curry pasta te maken. Nemen we een rode spaanse peper. Snij deze eerst door in de lengte. Zodat de zaadjes eruit gehaald kunnen worden.
  7. Snij deze vervolgens grof.
  8. Om groene currypasta te maken. Neem dan de groene Spaanse peper. Snij deze net als de rode spaanse pepers.
  9. Om de curry pastas te maken gebruikt men een stenen vijzel. Heb je geen vijzel, dan kan je ook gebruik maken van een maalmachine .
  10. Stop de Laos en de citroengras in de vijzel. En stamp deze fijn.
  11. Voeg vervolgens de sjalotten, de knoflook en kafferlimoenschil toe. En stamp dit weer fijn.
  12. Blijf stampen en voeg dan de Komijn- en korianderzaadjes En de witte peper toe. Blijf stampen totdat alles goed geplet is.
  13. Dit duurt een beetje lang.
  14. Voeg nu de garnalenpasta toe. De garnalen pasta moet als laatste. Want deze plakt een beetje. Hierdoor zullen de harde delen niet goed geplet meer worden.
  15. De basis is nu klaar. Van hieruit kunnen we dan rode of groen curry pasta maken
  16. We halen de basispasta eruit alvorens de pepers toe te voegen.
  17. Om rode currypasta te maken.Stop dan de geweekte rode pepers er in en stamp totdat deze plat zijn.
  18. Stop dan de verse Spaanse rode pepers erin en blijf weer stampen. Tot alles goed gemengd is.
  19. Nu gaat de basis pasta er weer bij en mengen we alles al stampend goed door.
  20. Om groene curry pasta te maken vervang dan in de laatste drie stappen de rode pepers door groene.
  21. De currypastas zijn nu klaar. Maar om ze langer te kunnen bewaren gaan we het bakken.



curry pasta rood/groen  voorbereiding
De voorbereidde ingrediënten
you tube link voorbereiding curry pasta rood/groen
curry pasta rood/groen  koken
De ingrediënten koken
you tube link koken curry pasta rood/groen

Koken

  1. Verhit de olie en voeg het totale mengsel toe.
  2. Blijf roeren totdat het slap is.
  3. Als het te droog wordt kan je een klein beetje olie toevoegen.
  4. Stop als laatste de citroenblaadjes en zout erbij.
  5. En dan is het klaar.
  6. Wil je het niet lang bewaren, dan hoef je het niet te bakken. Voeg dan nog wel de citroenblaadjes en het zout toe. Meng deze ZONDER te stampen.